Mélange Mexicain Bio

La cuisine mexicaine, une cuisine “caliente”

La cuisine traditionnelle mexicaine est si réputée que l’UNESCO l’a ajoutée à sa liste du patrimoine culturel immatériel en 2010. Elle est considérée comme très variée, de par son héritage préhispanique et européen (conquistadors espagnols). Elle a aussi connu l’influence des cuisines africaines, caraïbéennes, asiatiques et moyen-orientales. La base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, le haricot, l’avocat, la tomate, la dinde, les cacahuètes, la vanille et le piment, accompagnés de riz, et bien entendu les fameuses épices mexicaines qui ajoutent chaleur et piquant. Chaque région a ses plats spécifiques et ses propres traditions culinaires. On distingue ainsi la cuisine du Nord du Mexique de celle de Oaxaca, du Yucatan, de Mexico, de Veracruz… Citons entre autres plats les tacos (tortilla garnie repliée sur elle-même), nachos, enchiladas, quesadillas, pozoles (sorte de potée) et bien entendu le fameux chili con carne. Cette cuisine est réputée être colorée et relevée !

Epices mexicaines pour un voyage culinaire

Notre mélange se compose de poivron rouge, poivron vert, paprika fort, tomate, oignon semoule, oignon poudre, ail semoule, graines de carvi et graines de fenouil.

• Poivron rouge : il s’agit d’un piment doux cueilli à maturité. Ce légume-fruit possède un goût fruité presque sucré. On le retrouve dans la pipérade, la ratatouille, le chili con carne, chiles en nogada ou poivrons farcis…
• Poivron vert : il s’agit d’un piment doux cueilli avant maturité. Sa peau est lisse et brillante. On le retrouve dans la pipérade, la ratatouille, le poulet basquaise, le chili con carne, chiles en nogada ou poivrons farcis…
• Paprika fort : issu du poivron de la variété Capsicum annuum. C’est la richesse en capsaïcine qui distingue le paprika fort du paprika doux. Sur l’échelle simplifiée de Scoville, qui indique le degré de piquant d’un piment de 0 à 10, le Paprika Fort se situe généralement au degré 6. Son arôme est particulièrement intense, fruité et sucré. On le retrouve dans la cuisine espagnole, les ragoûts, plats à base de poulet, légumes, riz. Il relève les sauces chaudes comme froides.
• Tomate : ingrédient de base de la cuisine mexicaine que l’on retrouve dans de nombreuses sauces.
• Oignon : à la fois légume et condiment, l’oignon peut se consommer cru ou cuit. Il en existe une grande variété : blanc, jaune, rouge. Emincé, il se fait revenir dans une poêle, avant d’être ajouté dans de nombreux plats mijotés qu’il parfume.
• Ail : ingrédient phare des cuisines méditerranéennes, l’ail parfume et relève les crudités, plats à base de légumes, ragoûts et plats mijotés.
• Carvi : cette plante originaire d’Asie est l’une des plus anciennes épices au monde. Ses graines aromatiques, légèrement anisées, parfument curries, riz, ragoûts…
• Fenouil : ce légume aromate, cultivé dans le bassin méditerranéen, a un parfum d’anis et une légère amertume en fin de bouche qui laisse une fine trainée sucrée sur la langue. Sa saveur douce accompagne les viandes et les poissons, ainsi que les fromages.

Comment utiliser le Mélange Mexicain Bio en cuisine

Le Mélange Mexicain Bio Luberon Gourmet s’intègre directement dans votre plat pour le parfumer. Avec ce mélange d’épices mexicaines, vous pouvez cuisiner : chili con carne, fajitas à la viande, burritos, salsas mexicaines, empenadas…
Ce mélange peut également parfumer soupes et potages, poêlées de légumes, sauces accompagnant du riz ou des céréales.
L’équilibre subtil entre chaque quantité d’épices, rend son utilisation très facile, pour un rayon de soleil dans votre assiette.