Gingembre Moulu Bio

Avec son goût légèrement sucré et rafraîchissant, le Gingembre pique légèrement en bouche. Le gingembre en poudre Bio Luberon Gourmet accompagne les plats sucrés-salés, les currys, poissons mais aussi les pâtisseries.

Histoire du gingembre

Le gingembre est utilisé depuis plus de 3000 ans pour ses propriétés aromatiques et ses bienfaits pour la santé. La médecine Ayurvédique l’utilise abondamment. Originaire d’Inde, il est l’une des premières épices à avoir été importée en Europe. Il était particulièrement apprécié dans la cuisine de la Rome antique. Il était également utilisé par les Egyptiens lors des embaumements.

Botanique et culture

Le gingembre appartient à la famille des Zingiberaceae. On le retrouve sous la plupart des climats tropicaux, chauds et humides. La plante est constituée de deux parties : la partie souterraine appelée le rhizome et la partie aérienne formée d’une longue tige et de grandes feuilles. C’est à partir du rhizome que l’on obtient la poudre de gingembre, après l’avoir séché et broyé.

Ses bienfaits pour la santé

Le gingembre contient une quarantaine de composés antioxydants, qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. On l’utilise également en cas de refroidissement grâce à son action antipyrétique. Il stimule le système immunitaire et favorise la digestion. La médecine ayurvédique l’utilise également pour combattre l’inflammation : il tirerait cette propriété des gingérols qu’il contient. Enfin, il est aussi bien connu pour ses vertus aphrodisiaques.

Gingembre en poudre Bio Luberon Gourmet : arômes et associations en cuisine

Le gingembre possède une puissance aromatique remarquable, et une saveur piquante, fruitée et légèrement sucrée. Fraichement coupé, il exhale un parfum de citron. Il est très employé dans les cuisines asiatique, indienne, réunionnaise, créole. Il agrémente à merveille les plats sucrés-salés, currys, poissons mais aussi les pâtisseries comme les biscuits, le pain d’épices, les puddings, ou les desserts fruités comme les compotes. Il peut aussi s’utiliser en infusion.

Il se présente dans un flacon en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.

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Lotte sauce au gingembre et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lotte (sans l’os), 2 tomates, 2 oignons, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à café de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc, 30 cl de lait de coco, huile.

1. Coupez la lotte en gros morceaux. Coupez les tomates en dés et mettez-les de côté. Pelez et émincez les oignons finement.
2. Faites revenir les oignons avec de l’huile, dans une poêle bien chaude.
3. Ajoutez-y les dés de tomate, les morceaux de lotte, le fumet de poisson, le gingembre en poudre et faites cuire 2 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco, le vin blanc et laissez mijoter environ 20 minutes avec un couvercle.
5. Décorez avec un peu de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz parfumé.