Galette des rois au pain d’épices

Le pain perdu est une recette simple mais qui remporte toujours un franc succès, surtout auprès des enfants ! Elle est à la fois écologique et économique car elle permet d’éviter de jeter son pain sec.

Pour 4 personnes, il vous faut  :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de beurre
• 140 g de poudre d’amande
• 60 g de cassonade
• 40 g de sucre
• 2 c. à soupe de miel
• 4 oeufs
• 1 c. à café de cacao en poudre
• 1 c. à café de mélange pain d’épices
• 1 orange (pour récupérer son zeste)

1 / Démarrez votre galette par la préparation de la frangipane. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre blanc et le miel. Mixer le tout. Une fois le mélange homogène, rajoutez le mélange pain d’épices, la cuillère à café de cacao, 2 cuillères à café de zeste d’orange et 3 oeufs. Mixer à nouveau. Une fois le mélange bien lisse, incorporez la poudre d’amande.

2 / Disposez la première pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé sur une plaque. Etalez la frangipane aux épices dessus en laissant environ 2cm sur le bord (n’oubliez pas d’ajouter la fève 😉 )

3 / Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée. Humidifiez légèrement les bords d’eau pour que les deux pâtes se collent bien.  Dorez la pâte au jaune d’oeuf et dessinez le motif de votre choix.

4 / Enfournez pendant 30min environ à 180°C jusqu’à ce que la galette soit bien dorée !

Bonne dégustation !