Curcuma Moulu Bio

Histoire et terroir du curcuma

Aussi appelé « safran des Indes », le curcuma est une plante vivace de la famille des Zingiberaceae, comme le gingembre, dont on consomme le rhizome (partie souterraine). Il est utilisé en Inde depuis plus de 4000 ans pour ses qualités gustatives et thérapeutiques.

Les vertus du curcuma

Cette épice est utilisée depuis des millénaires en médecine Ayurvédique qui lui prête d’innombrables propriétés pour la santé. Elle contient de la curcumine, un composé de couleur orangé (d’où il tire sa couleur) qui est particulièrement étudié depuis quelques années. La curcumine serait ainsi un puissant antioxydant, un anti-inflammatoire naturel, il aurait des propriétés antimicrobiennes et protègerait le foie.

Le curcuma en cuisine

Le curcuma Luberon Gourmet se caractérise par ses arômes boisés qui contrastent avec des notes épicées et des nuances citronnées. En bouche, il possède une saveur poivrée. Il entre dans la composition du curry, célèbre mélange d’épices indien. Il occupe également une place de choix dans les cuisines exotiques (asiatique, créole, malgache…) et il entre bien évidemment dans la composition de ces plats. En outre, avec sa saveur chaude et douce, il parfumera subtilement le riz, les légumes sautés, les plats mijotés et il donnera une jolie couleur et une touche d’exotisme aux sauces et mayonnaises.

Il se présente dans un flacon en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.