Cumin Moulu Bio

Un classique de la cuisine du Proche-Orient

Le cumin est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), comme le persil, la coriandre ou le cerfeuil. Il pousse sous les climats chauds, sur des sols riches et plutôt secs. Il est originaire du Proche-Orient, où on l’utilisait aussi bien comme épice que comme médicament dans les médecines traditionnelles, notamment pour ses vertus digestives. Les Egyptiens l’ont utilisé pour embaumer les corps des défunts.

En cuisine, ce sont les graines (fruits) qui sont consommés après avoir été récoltées sur tige, séchées puis battues. Le cumin est très utilisé dans la cuisine orientale (tajines, couscous…), créole (colombo) ou d’Amérique du Sud (chili con carne). Il entre dans la composition du curry, du chili et du garam masala, un mélange d’épices du Nord de l’Inde.

Avec ses arômes puissants et chauds et sa saveur légèrement terreuse, le cumin en poudre Bio Luberon Gourmet s’accordera parfaitement avec les fromages, les viandes, les légumes, les sauces et les cuisines du monde. Quelques suggestions d’utilisation : salade de pois chiches, soupe de lentilles, velouté de courgettes, potage de fanes de carottes, boulettes de boeuf, gazpacho de tomates…

Il se présente dans un flacon en verre recyclable qui préserve toute sa puissance aromatique.

Recette de carottes au cumin

Ingrédients :

• 4 carottes
• 1 échalote
• 1 dl de crème fraîche
• du cumin en poudre
• piment type piment de Cayenne
• sel et poivre au moulin

1. Lavez et épluchez les carottes.

2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux une noix de beurre et l’échalote ciselée. Ajoutez les carottes coupées en morceaux, de l’eau à hauteur, cumin, sel et poivre.

3. Faites cuire une petite demi-heure puis mixez au blender en ajoutant une touche de crème fraîche, un peu de piment en encore un peu de cumin.

4. Dégustez !