Diamant de Sel aromatisé à la Truffe, avec morceaux de Truffe d’Eté

Diamant de Sel aromatisé à la Truffe, l’alliance de deux joyaux de la terre

Ce mélange  délicat et subtil, allie deux joyaux de la terre : le sel rose de l’Himalaya et la truffe blanche d’été. Il peut accompagner tous vos plats : poissons, viandes, légumes et fera merveille sur vos tables de fête.

Le Sel Rose de l’Himalaya

Aussi appelé “sel rose du Cachemire” ou encore “diamant de sel du Cachemire”, le sel rose de l’Himalaya est un sel de terre dont l’origine remonte à plus de 700 millions d’années. Ces diamants de sel sont le résultat de centaines de millénaires de travail de la nature. Ce sont des dépôts souterrains qui se sont formés au cours du temps par l’assèchement des lacs et des mers intérieures. Le sel rose est extrait de la mine de Khewra, à l’extrême Est du Pakistan, près de la chaîne de l’Himalaya. Il est extrait à des profondeurs variant de 400 à 600 mètres. Il est considéré comme le plus pur au monde, non iodé et non raffiné, à la différence des sels de mer. Il ne contient aucun additif. Sa couleur rose est due à sa teneur en fer.

La Truffe d’Eté

La truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite aussi “truffe de la Saint-Jean” est une espèce de champignon de la famille des Tuberaceae. Elle se récolte d’avril-mai à fin août. Plus douce que la truffe noire, elle est aussi plus subtile et plus longue en bouche. Elle présente un bel arôme de sous-bois et sa saveur s’apparente à celle de la noisette ou de la rave. Elle se marie très bien avec le poisson. Ses arômes subtils ne supportent pas la cuisson, elle se consomme par conséquent exclusivement crue et râpée.