Sel Fou Bio

Histoire du Sel Fou

Le sel fou est une invention des paludiers de l’île de Ré. Afin de vendre d’avantage de sel, qui était un produit cher, ils y ajoutèrent des épices et des herbes aromatiques faciles à trouver, comme du romarin par exemple. Mais cette association, initialement opportuniste, donna naissance à un produit gourmand, plein de saveurs.

Composition du Sel Fou

Le Sel Fou Luberon Gourmet est un assemblage de gros sel originaire de l’île de Ré, de paprika, de romarin, de baies roses et de piment de cayenne.

Sel marin de l’île de Ré

Le sel est récolté dans les salines de l’île de Ré. Au Nord de l’île, les marais salants se déploient à perte de vue. Dans cet environnement façonné par l’homme et la nature, les sauniers cultivent et récoltent le sel marin, “l’or blanc”, depuis plus d’un millénaire. Il s’agit d’un sel 100% naturel, récolté à la main, dans le plus grand respect des traditions ancestrales. Ce sel est authentique et non raffiné.

Paprika

Le paprika est obtenu à partir de poivrons rouges moulus, préalablement séchés et débarrassés de leurs pépins. Son goût sucré, très aromatique et légèrement amer rappelle celui des tomates séchées.

Romarin

Herbe aromatique caractéristique de la région méditerranéenne, le romarin a un parfum inimitable qui évoque immédiatement la garrigue provençale.

Baies roses

Les baies roses sont issues du faux-poivrier, un arbre originaire du Brésil, puis introduit dans d’autres pays d’Amérique du Sud et à Madagascar. Très aromatiques, ces baies craquantes et fondantes, parfois surnommées “perles de rubis”, offrent une alliance parfaite entre des notes sucrées et poivrées.

Piment de Cayenne

Originaire d’Amérique du Sud, cette épice fait partie des plus fortes du monde. Les piments sont récoltés, séchés puis broyés en une fine poudre rouge-orangée. Le piment de Cayenne apporte en bouche un piquant brûlant, accompagné d’une légère note fumée.

Le Sel Fou, parfait pour réaliser des marinades sèches ou Dry-Rubs

Légèrement piquant, ce mélange de sel et d’aromates parfumés relève vos grillades, barbecues, planchas, marinades sèches ou Dry-Rubs mais aussi des pommes de terre Grenaille…

Réaliser une marinade sèche consiste à badigeonner la viande d’un mélange d’épices avant cuisson. Luberon Gourmet vous propose un mélange prêt à l’emploi, très légèrement piquant, qui offre des notes salées, sucrées, parfumées.

Pour réaliser votre marinade sèche, frottez le mélange d’épices sur la viande et laissez mariner quelques heures afin que le sel absorbe l’eau de l’aliment et que ce dernier se gorge des saveurs du mélange.